進口美牛美豬和食安問題

開放進口美牛美豬進口，使得食安問題又成為民眾關心、政黨炒作、名嘴噴口水的話題。借這個機會，和大家分享一下，我對一般食安問題的看法。然後說幾句我對豬牛肉進口和廋肉精一事的意見。

生活在後工業化的世界，不使用化學物質或加工後的產品，幾乎不可能。要完全不接觸到有害、甚至有毒的物質也很難。更進一步了解，我們對吃喝進去，擦在皮膚上的日常用品，是否含有會傷害身體的東西，也往往無從得知。就算我們認為無害的東西，濃度或量達到一定程度，也有可能對身體有害。（短時間內喝很多水也會毒）。

自然而非人造的物品，也不一定沒有有害的物質，比如說米飯（特別是糙米飯）常有微量的砷（砒霜），魚肉（特別是劍魚、鯊魚）常帶微量的汞，草藥/中藥也有重金屬的污染的問題。

總而言之，有害的物質到處都碰得到，除了毒性強（如農藥，少量即可能致命）或致癌性高（如黃麴毒素）的物質外，很多時候，有害、無害的差別，往往在於量的多寡或濃度的高低。

政府保護國民食安任務的重要性，絕不亞於提供健保。有良好、科學做基礎的食安法律，嚴格的公權力量監督，而且農牧生產單位按照規矩使用農藥和畜牧飼料，有這些條件俱足的社會，農藥及飼料填加物在到達用戶時的濃度，都是在許可範圍之內，食安問題也不會存在。不過由於社會總有為各種原因不照規矩使用化學品，甚至違法圖利的人。再加上自然界也有可能有害的物質汚染食品，所以我多年來養成了保護自己和家人的食安對策：

1，吃東西講究中道(moderation), 不要一樣東西一次吃太多，連續吃太久。2, 盡量挑可靠的來源。坦白說，來自台灣或美國，我比較相信美國，他們比較遵從法律，比較by the book, 比較不會「自由心證」，高興怎麼就怎麼做。中國的產品，吃的我盡量避免，除非不知情。台灣有家老牌的食品公司（不是義美），我在好幾年前，就把它列入拒絕往來戶。它們標明中國製造的蒽油餅，煎完後在鍋底留下一大片黏稠洗不掉的白色物質，看起來很像我在新英格蘭醫學期刊看到的，中國吃了有毒牛奶粉致死兒童腎盂內的白色糊狀物質。3，對於已知有某種程度污染的食物，使用更要小心，要照權威單位的推薦，謹慎使用，更要遵從不吃太多、不要太常吃的規定。例一：美國食品藥物管理局（FDA)有一個有關魚類含汞量的表，表上含汞量高的鯊魚、劍魚及有些鮪魚，我就幾乎不吃了。吃魚時，也多混合吃各種不同的魚。例二：台灣的茶葉是進不了歐盟，大概是殘餘農藥通不過他們的標準。我自己評估，喝不多的我，喝茶的好處遠超過殘餘農藥的風險。而且我喜歡台茶的風味。所以我茶還是喝，不多喝，而且台茶、日茶、歐美茶輪流喝。前陣子不是有人擔心茶包有塑膠微粒子嗎，我無從查證這個消息的真假及重要性，我就大部分喝散茶，只偶爾用茶包沖茶。

我們的身體有很大的自療和自衛的能力，不要太過份，壓倒那個能力，應該不會有什麼問題。

個人不覺得美豬、美牛有什麼可怕。畢竟我自己和那麼多美國人吃了幾十年，從來也沒有聽任何人提起廋肉精是個食安問題。據我了解，廋肉精和許多化學物品一樣是劑量和使用得法與否的問題，我信任美國的食安。不過我也不反對食品標明原產地，讓使用者可以有所選擇，尤其廋肉精以前受政治炒作的影響，民眾有畏懼心的可能還不少。

個人很驚訝，台灣居然能以廋肉精為由，把美豬、美牛擋在國門外那麼久。我曾想過我假如是參加台美貿易的台方代表，我憑什麼拒絕讓人家豬牛賣過來？人家用廋肉精是經他們的專家和比我們食安工作做得更好、更久的FDA批准使用。人家的老百姓已經吃這種豬肉和牛肉幾十年了。我們有足夠的科學證據去證明人家都錯了，而且錯了幾十年嗎？

政治難，由於有一些不想維持獨立自由，利用他們在島上才享有的自由，獻媚對岸獨裁政權，在台灣惹事生非的人，台灣的政治更難。談判本來就是你來我往，有取有捨。貿易是兩國多種關係和互動的一部份，今日台美的關係正迅速靠近時，又有強盗在門外拿著武器叫囂威脅我們的存在之際，情勢丕變，執政黨改變立場，開放對方人民吃了幾十年的東西進口，絕不是不重視人民的福祉。兩國貿易是兩國外交金融文化等各方面往來、合作、有取有予的千絲萬縷的互動之一部。今日台美的各種關係正在快速的靠近之時，很多立場都要重新檢討，變得更合理。不能一個政黨改變以往的立場，有立委居然嘆台灣人民很卑微？她敢到中國去嘆人民很卑微嗎？中國在疫情天災不斷，半壁江山泡在水裡的狀況下，還到處軍演、得罪和它相隣的國家，中國人民才很卑微。

我的建議：1，受進口美豬美牛進口的影響，國內畜牧業者經營也許會有困難，收入也許會減少，政府適當的補助和賠償是應當的。2，至於政客和學者，當你們說話時請把所根據的原始文獻告訴我們，不是你們說了就算。3，根據科學文獻，定期檢查有關食安的國家標準，定期公告。台灣產米含砷量，台海常見魚類的含汞量，也要按時監測。我在四、五年在台灣認識一位黃先生，幫我測了頭髮中的重金屬，第一次汞含量在台人測試值的八十五百分倍數（percentiles)以上，經過一年多的努力（節制吃生魚片) ，第二次降到百分之六十幾。黃先生由於生意不足，停止測試服務。我倒是希望民間或政府可以找到便宜的重金屬測試。這塊問題可能對國民健康的影響不下於廋肉精。